1. L’enfant prend conscience que goûter un aliment mobilise les cinq sens avant et pendant la consommation.
2. Il isole le sens gustatif, identifie les saveurs de référence et le rôle des papilles ; découvre des différences de perceptions gustatives et dépasse le « j’aime/je n’aime pas ».
3. Il reconnait les dominantes gustatives, expérimente les mélanges de saveurs et teste des stimulations piquantes ou rafraîchissantes.
4. Il explore la reconnaissance et la mémoire des odeurs, enrichit son répertoire olfactif et différentie l’odeur de l’arôme.
5. Il appréhende l’importance de la vue et de la couleur, parfois en décalage avec la perception gustative.
6. Il découvre l’importance du toucher et de l’ouïe dans la dégustation.
7. Il perçoit ce qui modifie l’intensité des arômes, comprend les mécanismes de l’olfaction, l’importance de mâcher et l’intérêt des aliments chauds/froids.
8. Il s’initie à la diversité culturelle et la variété des spécialités régionales.
9. Il partage avec sa classe des émotions gustatives et le plaisir d’un repas convivial.


Cette méthode s’adapte facilement à tous les niveaux scolaires, notamment les maternelles, ainsi qu’à toute forme d’animation hors de l’école (périscolaire, centre de loisir, éducation spécialisée).