En Suisse, l’apprentissage du goût est intégré dans une approche large de l’éducation à l’alimentation.
L’éducation à l’alimentation par l’approche sensorielle (Senso5) en milieu scolaire a commencé en Suisse en 2003, avec une expérience pilote menée dans le canton du Valais.
Suite au succès de cette première phase, la fondation Senso5 a été créée en 2012. Fondation d’utilité publique, à but non lucratif, elle a pour objectif principal d’agir dans le domaine de la promotion de la santé afin de développer un rapport sain à l’alimentation.
Senso5 développe également un programme en faveur des personnes âgées.
Évaluation et développement du programme umami
En collaboration avec la HEPVS et la BFH, une évaluation formative du programme umami a été conduite entre mars et mai 2025 auprès des élèves, des enseignants et des parties prenantes. Elle a débouché sur huit recommandations visant à clarifier les objectifs, renforcer la crédibilité du programme et consolider son ancrage curriculaire en vue d’un déploiement durable à l’échelle suisse.
La rédaction et l’uniformisation des séquences francophones et germanophones se poursuivent avec la HEPVS, la FHNW et des experts thématiques de la BFH-HAFL. La formation des enseignants, développée avec la HEPVS, a donné lieu à quatre interventions en 2025.
Autres cantons suisses
La collaboration avec les représentantes Senso5 à Genève et à Fribourg se poursuit, consolidant progressivement l’ancrage du programme au-delà du Valais.
Autres activités
Des interventions ont été menées dans plusieurs établissements et contextes : écoles du secondaire 2 de Sion et St-Maurice, classes primaires de Sion et de Chalais, ainsi qu’auprès de l’association FemmeTISCHE. Dans le cadre du PAC, Senso5 a animé un atelier lors de la journée cantonale, contribué à la réalisation d’une vidéo et participé à un podcast sur la thématique de la gastronomie adolescente. Une communication sur les collations à l’école a été développée en partenariat avec l’Association valaisanne pour la prophylaxie dentaire, la santé scolaire et l’animation pédagogique de la HEPVS, cela a permis la création d’une brochure par l’Association valaisanne pour la prophylaxie dentaire. De plus, 150 enfants ont participés au Rallye des écoles de la Fête du goût à Sion sur la thème de la Tomate, coorganisé par la Fondation Senso5.
