{"id":1180,"date":"2020-10-26T11:24:30","date_gmt":"2020-10-26T10:24:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sapere-association.com\/?p=1180"},"modified":"2020-10-26T12:01:16","modified_gmt":"2020-10-26T11:01:16","slug":"seniors-des-outils-pour-que-lalimentation-garde-toute-sa-saveur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sapere-association.com\/fr\/news\/actualites-suisse\/seniors-des-outils-pour-que-lalimentation-garde-toute-sa-saveur","title":{"rendered":"S\u00e9niors : des outils pour que l\u2019alimentation garde toute sa saveur"},"content":{"rendered":"

Article r\u00e9dig\u00e9 par l’\u00e9quipe Senso5<\/a><\/p>\n

A l\u2019instar de tous les pays industrialis\u00e9s, on constate en Suisse un vieillissement de la population. Si notre pays compte aujourd\u2019hui plus de 18,7% de seniors, il en comptera plus de 25% en 2040 (Office f\u00e9d\u00e9ral de la statistique, 2019<\/em>). En Suisse, la pr\u00e9valence de la d\u00e9nutrition de la personne \u00e2g\u00e9e est de 5% \u00e0 domicile pour les personnes entre 65 et 79 ans et de 10% pour les personnes de 80 ans et plus (Morisod, 2010<\/em>).<\/p>\n

L\u2019enjeu du \u00ab bien vieillir \u00bb prend ainsi toute son importance. Conserver une bonne sant\u00e9 le plus longtemps possible est un enjeu majeur en sant\u00e9 publique. Pour ce faire, il est important d\u2019assurer la qualit\u00e9 de vie n\u00e9cessaire au maintien de l\u2019autonomie des personnes \u00e2g\u00e9es (Escalon & Fran\u00e7ois, 2010<\/em>).<\/p>\n

Conscient de cette situation, en 2015, le canton du Valais a mis en place un programme d\u2019action cantonal (PAC) de Promotion de la sant\u00e9 des seniors<\/strong>, d\u00e9nomm\u00e9e la Plateforme 60+, sur mandat du Service de la Sant\u00e9 Publique. \u00a0Co-financ\u00e9 par Promotion Sant\u00e9 Suisse et Promotion sant\u00e9 Valais, le PAC comprend les modules th\u00e9matiques alimentation et activit\u00e9 physique, sant\u00e9 psychique, pr\u00e9paration \u00e0 la retraite ainsi que l’abus de substances chez les personnes \u00e2g\u00e9es. Parmi les dimensions indispensables \u00e0 l\u2019autonomie et \u00e0 la sant\u00e9 des seniors, l\u2019alimentation<\/strong> joue un r\u00f4le essentiel. La Fondation Senso5<\/strong>[1]<\/a> a \u00e9t\u00e9 mandat\u00e9e pour d\u00e9velopper des outils dans le cadre du projet \u00ab\u00a0\u00a0Alimentation, autonomie, qualit\u00e9 de vie chez les seniors<\/strong>\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Plus l\u2019\u00e2ge avance, plus le risque augmente. Malheureusement, ce risque n\u2019est que trop peu souvent pris en compte et lorsque le diagnostic de la d\u00e9nutrition est pos\u00e9, il est souvent difficile de retrouver un bon \u00e9tat nutritionnel. Les cons\u00e9quences d\u2019un \u00e9tat de d\u00e9nutrition peuvent \u00eatre multiples mais d\u00e9butent bien souvent par un amaigrissement et un \u00e9tat de fatigue, un affaiblissement du syst\u00e8me immunitaire avec apparition d\u2019infections diverses (urinaires, pulmonaires) mais aussi une diminution de la masse musculaire qui va amener des vertiges et des pertes d\u2019\u00e9quilibres.<\/p>\n

Outre la d\u00e9nutrition, la d\u00e9shydratation est une probl\u00e9matique tout aussi r\u00e9pandue dans la population des seniors. Ainsi, en Suisse, environ 20% de personnes \u00e2g\u00e9es de plus de 75 ans boivent moins d\u2019un litre de boisson par jour alors que les recommandations de la SSN (Soci\u00e9t\u00e9 suisse de nutrition) pr\u00f4nent un apport d\u2019un \u00e0 deux litres de boissons par jour pour une personne \u00e2g\u00e9e (Office f\u00e9d\u00e9ral de la statistique, 2015).<\/em><\/p>\n

La d\u00e9nutrition et la d\u00e9shydratation sont deux pathologies dont les cons\u00e9quences peuvent \u00eatre s\u00e9v\u00e8res tant au niveau de la sant\u00e9 que de l\u2019autonomie et de la qualit\u00e9 de vie. En effet, dans de telles situations, la personne doit g\u00e9n\u00e9ralement \u00eatre hospitalis\u00e9e et plac\u00e9e en EMS car le r\u00e9tablissement est long et l\u2019autonomie, diminu\u00e9e. Agir au niveau de la pr\u00e9vention de ces pathologies est donc important pour favoriser le maintien \u00e0 domicile le plus longtemps possible.<\/p>\n

Ces deux constatations ont orient\u00e9 la Fondation Senso5 vers la cr\u00e9ation d\u2019outils destin\u00e9s \u00e0 limiter les risques de d\u00e9nutrition et de d\u00e9shydratation<\/strong> gr\u00e2ce \u00e0 la collaboration des professionnels ainsi que des proches-aidants qui entourent les seniors.<\/p>\n

Parmi ces outils, la brochure \u00ab\u00a0Assiette & Baskets, plus de plaisir \u00e0 la retraite\u00a0\u00bb<\/strong>, \u00e9dit\u00e9e en fran\u00e7ais et en allemand, pr\u00e9sente les recommandations en terme d\u2019alimentation et de mouvement ainsi que des astuces pratiques autour de l\u2019organisation en cuisine et de la pr\u00e9vention des accidents domestiques. Avec des informations accessibles, non stigmatisantes et riches en illustrations, cette brochure est destin\u00e9e aux seniors et \u00e0 leurs proches mais aussi aux professionnels qui souhaitent approfondir leurs connaissances ou les utiliser dans leur profession.<\/p>\n

\"<span>Photo<\/a>
Photo by CDC<\/a> on Unsplash<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Deux outils num\u00e9riques sont en outre disponibles sur le site internet de la Fondation (www.senso5.ch<\/a>). Le premier permet \u00e0 tout un chacun de tester ses sens gr\u00e2ce \u00e0 un questionnaire<\/strong>. Selon les r\u00e9ponses donn\u00e9es, des conseils sont propos\u00e9s pour limiter le d\u00e9clin sensoriel ou trouver des alternatives \u00e0 cette diminution. Le deuxi\u00e8me outil propose des astuces en cuisine ainsi que des recettes vari\u00e9es et \u00e9quilibr\u00e9es pour les seniors.<\/strong> Divers modules permettent d\u2019adapter la recette en fonction du nombre de personnes (deux ou quatre) et du type de mesure des ingr\u00e9dients (en grammage ou en ustensiles). Les recettes sont organis\u00e9es par cat\u00e9gories (par exemple\u00a0: rapides, mijot\u00e9es, cuisiner les restes..) et de nouvelles viennent s\u2019y ajouter r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n

Finalement, la Fondation Senso5 a d\u00e9velopp\u00e9 15 capsules vid\u00e9os autour des probl\u00e9matiques alimentaires<\/strong> que peuvent rencontrer les seniors. Sous forme d\u2019un dialogue entre un adulte et un senior dans la cuisine de ce dernier, ces capsules traitent de sujets divers comme l\u2019hygi\u00e8ne en cuisine, l\u2019app\u00e9tit, les troubles digestifs ou encore le mouvement. Ces courtes s\u00e9quences sont destin\u00e9es au tout public en adoptant un ton l\u00e9ger mais professionnel gr\u00e2ce aux interventions d\u2019experts pour expliciter\/approfondir les diff\u00e9rents th\u00e8mes.<\/p>\n

Pour compl\u00e9ter ces outils et optimiser la pr\u00e9vention de la d\u00e9nutrition gr\u00e2ce \u00e0 la sensibilisation des professionnels, des formations sont dispens\u00e9es<\/strong> au sein des centres m\u00e9dico-sociaux ainsi que dans diff\u00e9rentes institutions (hautes \u00e9coles de sant\u00e9, formation continues, foyers de jour). Un accent tout particulier est mis sur la formation de ces multiplicateurs car, avec leur vision du terrain et les difficult\u00e9s qu\u2019ils peuvent rencontrer au quotidien, ils sont de pr\u00e9cieux informateurs et acteurs de pr\u00e9vention aupr\u00e8s des seniors. Gr\u00e2ce \u00e0 une collaboration et une communication pluridisciplinaire<\/strong>, tous les acteurs sont mis \u00e0 contribution avec pour objectif commun de pr\u00e9server l\u2019autonomie et la qualit\u00e9 de vie des seniors le plus longtemps possible.<\/p>\n

La Fondation Senso5 souhaite, par le biais de ses actions, que les seniors puissent \u00eatre acteurs de leur alimentation, autant du c\u00f4t\u00e9 du choix du contenu de leur assiette que de la gestion quotidienne de cette alimentation (y compris la pr\u00e9paration). La Fondation Senso5 agit ainsi \u00e0 diff\u00e9rents niveaux en prenant en compte les besoins individuels par une analyse de la situation et des am\u00e9nagements favorisant l\u2019autonomie.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Achmann N, Burla L, Kohler D. (2015) La sant\u00e9 en Suisse \u2013 Le point sur les maladies chroniques Rapport national sur la sant\u00e9 2015. Observatoire suisse de la sant\u00e9, Neuch\u00e2tel<\/p>\n

Escalon, H. &\u00a0Beck, F. (2010). Perceptions, connaissances et comportements en mati\u00e8re d’alimentation: Les sp\u00e9cificit\u00e9s des seniors.\u00a0G\u00e9rontologie et soci\u00e9t\u00e9<\/em>, vol. 33 \/ 134(3), 13-29.<\/p>\n

Morisod, J. (2011). D\u00e9nutrition de la personne \u00e2g\u00e9e. Revue M\u00e9dicale Suisse, 279(3), 209-210.<\/p>\n

Office f\u00e9d\u00e9ral de la statistique. (2019). Effectif de population \u00e0 la fin du 2e trimestre 2020<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

[1]<\/a> La Fondation Senso5 est une fondation d\u2019utilit\u00e9 publique, \u00e0 but non lucratif qui a pour objectif principal d\u2019agir aupr\u00e8s de diff\u00e9rents publics afin de d\u00e9velopper un rapport sain \u00e0 l\u2019alimentation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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